据介绍，西贝在今年7月底单方面变更了原有协议。修订后的付款安排如下所示：
2025年年终奖将分期支付，周期为2026年年底前完成，分五个时段逐次支付，每段占20%，涉及利息的按原约在2026年7月1日前执行，之后转按年息8%计息；
离职补偿款中尚欠部分金额，从2026年7月1日起按年8%利率计息，2027年分上下半年各支付15%，2028年再分上下半年各支付25%；
股权交易款中的剩余部分，同样从2026年7月1日开始计8%年息，并需于2028年12月31日期限内，根据经营状况的改善程度进行阶段性清偿。
据知情人透露，协议调整之前，西贝创始人贾国龙曾通过线上方式与离职人员进行沟通。贾国龙在会议上强调，希望大家对公司的复苏前景保持信任，当下虽然资金困难无法立即兑现，但非得等到2028年方能履行。
之所以出现这场拖欠风波，与西贝过去一年有余所经历的严峻困境不无关系。
罗永浩在2025年9月曾公开质疑西贝的餐食质量——食材多为预制品，定价又居高不下，这番评价在舆论中引起轩然大波。虽然贾国龙事后做出了认错姿态并许诺改进方案，然而西贝的客户流量与经营收入反而陷入了断崖式萎缩。
根据公开发布的财务数据，2025年9月至2026年3月这段时期内，西贝累积亏损总额突破6亿元。今年初，贾国龙对外宣布要关停全国数百家直营店，此举覆盖门店总数的三分之一左右，直接影响约四千名职工。
进入今年二月末，西贝启动了大规模人事调整计划。根据当时达成的协议内容，只要2026年店铺现金流呈现亏损，公司就会实施薪资缓缴措施，但这项承诺最终未能兑现。
迄今为止，西贝官方尚未就此事做出任何声明或回应。
