两荤一素8元、两荤两素一汤10元……
在中式连锁快餐动辄30元一顿的美食中，社区食堂凭借极致的极致，成为消费者的新选择。
从社区食堂的用户画像来看，选择到社区食堂就餐的消费者不仅限于老年群体，还受到了年轻人的追捧。
与此同时，红星资本局注意到，今年以来已有多家媒体报道了“社区食堂经营困难”等相关新闻。
这也不由让人好奇，近年社区食堂为什么就火了？ 目前的经营现状如何？社区食堂又是否是一门好生意？
资料配图 图据中国
社区食堂的“风”刮来
不知道你是否意识到，近一年时间突然出现了周边地区流行的社区食堂。其实社区食堂的突然大火，这首先与政策的推动有关。
2022年10月底，住建部、民政部联合发布了一份《关于开展完整社区建设专题工作的通知》。通知提到，自2022年10月开始，专题社区将建食堂、家政配服务网点等便民商业服务设施。
大多数，全国各地积极响应，由于大多数社区食堂能够享受当地的政策优先和租金因此减免，社区食堂的风自然也刮起来了。
比如，以南京为例，助餐点每年最高可获得15万元的奖补资金，中央厨房每年最高可获得25万元的奖补资金。
再比如在山西太原，对建设社区食堂按照1400元/平方米给予建设补助，其中，市级财政补助1200元/平方米、县级财政补助200元/平方米。
来源：南京财政局官网
除了给社区食堂的商家实打实的开店之外，在消费者层面，不同的社区食堂，一般还是采用一定的优惠。
比如根据央广网报道，在雄安新区南文营社区食堂，有针对制定了优惠政策，60至70周岁就餐饭价可打7.5折，71至80周岁就餐饭价可打5折，81周岁及以上就餐饭价可打2.5折。
另外据浙江日报报道，2022年9月，杭州市创新打造“全城通”智慧助餐应用场景，突破老年助餐优惠户籍限制、地域限制，凡是年满60周岁的范围可在任何“全城”通”老年食堂享受5-8折不等的优惠，支持长者码、居民卡（身份证）或支付宝刷脸认证等多种方式结算。
同时，除了老年人的优惠活动外，社区食堂针对年轻人群体，推出喜爱的相应产品。
比如一些社区食堂装修新潮、内设咖啡店、甜品站、图书馆等，引来群众前去打卡，社区食堂也成为了网红餐厅店。
总体来说，社区食堂的风，因政策的推动而起。站在社区食堂商品角度，商场不主张帮助老年群体解决吃饭问题，还是积极拓展自己的客户群体；站在消费者角度，便宜、方便是选择在社区食堂用餐的普遍原因。
社区食堂的经营之困
就在全国各地的社区食堂风风火火崛起之时，几乎在同一时间，国内多家媒体也纷纷报道了有关社区食堂倒闭的消息。
比如，2023年2月，据《半月谈》报道称，有社区食堂已经出现亏损，并因经营困难而不得不暂停营业。2023年2月，《海报新闻》记者实地走访发现，北京部分社区食堂2023年8月，《中国经营报》报道了多个地方的社区大食堂陷入经营困境并最终倒闭的情况。2023年9月，《红星新闻》报道了成都部分社区食堂经营一定存在压力，据成都餐饮同业公会气压袁小然介绍，据不完全统计，高峰时期成都市开办的社区食堂超过了800家。目前大概还有500家左右在运营。
此外，在小红书、抖音等社交平台上，也有大量消费者分享内容，表示自己周边的社区食堂出现了相关情况。
来源：小红书
另外，在目前正在经营的社区食堂中，也存在着明显的勉强经营、艰难度日的状况。
比如今年7月，《上观新闻》发布的一篇报道称，在静安区、黄浦区、浦东新区等城区，虽然上海的社区食堂经营尚可，但大幅盈利的情况并没有，比较好的情况是微利，大部分食堂表示“基本能实现恢复平衡”。
可见，虽然有政府主权，但已存在严重社区食堂因亏损倒闭，也有部分社区食堂在政府下方也只能艰难维系经营。
社区食堂真实的经营状况究竟如何？根据夫妻《半月谈》中报道中提到的一个例子，河北保定市的一家社区食堂，总共招聘了4名厨师，但每天进来就餐的人数只有30多人，且人均消费只有10元左右。
假设这些人群一日三餐全部在社区食堂吃饭，每人每天的消费在25元左右，30多人一天贡献的分区也只有七八百左右，一个月整体只有2.5万元左右。
而该社区食堂聘用了4名厨师，光是一个月人工成本就达到2万块钱以上，相当于，这个社区食堂一个月的最终基本只能支付工资，所以这个社区食堂员工只能暂停营业。
说到底，这些社区食堂面临经营困境，一方面是成本高，在房租、人工、原材料这“三座大山”面前同样是压力巨大，另一方面是收入少、客流少；这导致社区食堂难以实现收支平衡，恢复损失。
社区食堂是门好生意吗？
回到社区食堂这门生意本身，其商业模式，许多问题需要解决。
首先，很多社区食堂的定位不清晰。
理论上来说，社区食堂的消费群体是周边居民，但所谓众口难调，老年群体饮食比较清淡，年轻人可能更偏爱重油重辣，所以社区食堂很难满足业主的饮食需求。
另外，为了控制成本，一些社区食堂可能也会出现使用预制菜，这样做的菜可能没有什么特色，或者导致菜品质量下降。这都让社区食堂很难有核心的用户群体，其回购率较低，难以形成稳定的粘性用户。
其次，社区食堂的用户体验欠佳。
大部分社区食堂，通常门店装修旧旧、员工未接受专业培训导致其服务意识降低，最终让消费者的用餐体验不佳，而用餐体验降低，同样很难让消费者复购，也很难拥有良好的口碑。
最后，是市场竞争激烈。
虽然社区食堂的主要优势是生产力高，但如今市场竞争激烈，许多夫妻店、小吃摊等同样主打物美价廉，在价格范围内，消费者也愿意去尝试更多品类、更多口味的食物。
总的来说，虽然社区食堂近年来火了，但排名高远无法成为社区食堂的核心竞争力，如何提高菜品质量、提高服务水平、控制成本等，依然是摆在社区食堂面临的问题。
