最近有一个半调侃半严肃的说法在疯狂流传：
中国不缺牛马，只缺驴。
这话是中国畜牧业协会驴业分会负责人对媒体说的，看起来还比较权威，但其实是屁股决定脑袋的胡说八道。
真相是：
相比几十年前，中国驴的存栏量的确是大幅减少了90%以上，从千万头降到了百万头的规模。但养驴减少的根本原因是市场不再需要那么多驴，而不是想要驴而买不到。
所谓“中国缺驴”的说法，本质上是阿胶生产企业为不断抬高阿胶价格而人为编造出来的谎言。
阿胶生产企业一方面将阿胶块卖出1000元/斤以上的奢侈品价格，另一方面却只给鲜驴皮原料开出几十元一斤的收购价格，比驴肉还低得多。养殖户卖一张驴皮的收入占整头驴不到30%，阿胶企业却指望养殖户为了一张驴皮而花两到三年养一头驴，这可能吗？
之前有几年，阿胶企业去非洲市场大规模收购驴皮，虽然支付的价格相对中国市场并没有更高，但相对非洲国家的收入水平来说却是比较大的一笔现金了，这就导致很多非洲家庭杀驴取皮换取现金，严重影响了这些国家的农业生产。现在，很多非洲国家已经禁止向中国出口驴皮了……
这个故事告诉我们，只要驴皮收购的价格相对足够高，多的是人愿意养驴杀驴，关键就是阿胶企业宁愿把大部分成本都用于投放广告，而不愿意给到养驴的农户。
归根结底，阿胶作为一种典型的智商税产品，驱动市场靠的是广告营销洗脑，而不是驴皮带来的所谓功效。
现实是，不仅驴皮在中国卖不出好价钱，驴肉也缺乏市场竞争力，所以作为肉用牲畜的驴注定只能越来越少。
人们几乎不再用驴来耕地拉磨，也不再用驴来运输物资，这个相信大家都很容易理解。那驴肉缺乏市场竞争力又是怎么回事呢？
这还得从“天上龙肉，地下驴肉”这句名不副实的广告语说起……
这句夸赞驴肉美味的话诞生于中国人均肉类消费少到几乎可以忽略不计的年代，那时候，华北地区的平民想要吃牛肉是极为奢侈的事情，反倒是体型相对小一些、养殖数量多一些的驴偶尔能死一头给大家开开荤（杀活驴也是极为奢侈的），因此夸赞驴肉的味道也算情有可原。
但实际上，驴肉的味道、口感相对牛肉羊肉和猪肉来说根本没有什么优势，不是说驴肉不好吃，而是并没有比其他肉更好吃。甚至，煮熟切片之后其实很难分辨驴肉、猪肉和马肉。别说我们普通消费者了，连驴业协会的工作人员都分不清……
市面上卖的驴肉火烧，有相当大一部分都是用马肉或猪肉（甚至母猪肉）来替代驴肉的，如果不是送去检验DNA，很少有客人能用舌头分辨得出来。
而且大家不觉得奇怪吗？都在传驴肉多么多么好吃，可是除了驴肉火烧之外，你还知道或者吃过任何一道以驴肉为主要食材的菜品吗？反正我是没有的。
养驴虽然成本比猪牛羊略高一些，但也高不了多少，真要是驴肉特别好吃有明显的优势，卖驴肉菜品的餐厅不可能像现在这么屈指可数。市场反馈早就已经证伪了“天上龙肉，地上驴肉”的说法，也就剩下华北部分城市还拿它当地方骄傲了。
小结一下：
因为驴肉本身并没有更好吃，而且养殖的成本较高，所以驴肉的市场需求一直不高，又因为阿胶企业并不愿意为驴皮支付更高的溢价，市场对驴皮的需求也无法支撑养殖户养驴的意愿，所以，驴的存栏量也就越来越低了。
中国并不缺驴，只是阿胶企业想让你以为中国缺驴而已。
与此同时，中国这些年其实很缺牛肉，确切地说是缺平价优质的牛肉。
如今中国一年需要从海外进口牛肉约300万吨，大约相当于600万头肉牛。作为对比，中国的牛肉出口量如今约等于零。
和大家印象中进口牛肉主打高端市场不同，中国从澳大利亚、巴西、阿根廷等国家进口牛肉的真正原因是这些国家的肉牛养殖成本低，牛肉价格低，即使万里迢迢船运过来仍然具备优势。
顺便科普一个冷知识：中国自2001年起一直禁止进口日本牛肉，所以中国餐厅里所有声称是日本和牛肉的，统统都是骗子。
进口牛肉成本低的原因主要是这些国家的玉米和大豆成本比中国低很多，牛饲料便宜，牛肉自然也相对便宜。
实际上，中国目前人均牛肉消费量处于一个极低的水平。根据《中国统计年鉴2024》，中国居民人均每年直接消费牛肉3.1公斤，不到全球平均水平的一半，甚至不到“穷国”巴西的十分之一。
认真健身的朋友想必都知道，从健康角度来说，吃牛肉就是比吃猪肉更好，中国人的牛肉消费量还有极大的提升空间。
从这个角度来说，中国不仅缺牛，而且非常缺牛，本质上还是人均耕地面积太少，支撑不起自己养那么多牛。
再科普一个冷知识：全世界肉牛的供应其实主要依靠耕地生产的饲料，而不是茫茫大草原。
最后再说马，中国主要是因为历史原因，缺少优良的赛马和骑乘用马种质资源，但这个距离普通人的生活比较远，我也懂得少，就不多说了。
总而言之，中国不缺驴，但非常缺牛马，不要被收割智商税的阿胶企业给忽悠了。
