www.haiwaiwai.com为较小的酒杯干杯——但我们最好的想法都是受到酒精的启发

为较小的酒杯干杯——但我们最好的想法都是受到酒精的启发

上周我们从菜单上取消了 250 毫升的选择，结果表明我们只需轻轻一推即可减少用量2024 年 1 月 20 日星期六 17:00 GMT

几年前的一个炎热夏夜，在普罗旺斯一处人脉广泛的巴黎人度假屋里，我目睹了一场法式魔术。我们聚集了十几个人——八位法国知识精英和四位饥渴的英国人。主人拿出一瓶香槟，将等量的香槟倒入12个小杯中。

来自这些岛屿的四人难以置信地看着他如何实现这一非凡的配给壮举，当我们接到酒杯时，立即喝掉了杯中的少量内容，然后不耐烦地等待第二瓶酒被打开。

令我们非常苦恼的是，我们最终了解到，没有第二瓶香槟了，但巴黎人却很高兴地喝着香槟，度过了似乎永恒的时光，在那个温暖的八月夜晚聊天，享受着美妙的环境。

我记得，当我凝视着我那快空了的杯子时，我想，这是一种不同的饮酒方式，一种品尝葡萄酒的方式，一种像松鼠囤积坚果一样的习惯性自律，以获取乐趣。我还记得当时我绝对不想参与其中。

但在我自律的第一个月的三个星期里，我想知道高卢人在社交饮酒问题上的克制是否有什么值得钦佩甚至采用的地方。

促使人们重新思考这种愚蠢行为的不仅仅是饮酒所带来的健康成本——据说这是全球死亡和疾病的第五大原因。这也是粗俗的过度美学。其中最主要的肯定是那些鱼缸大小的玻璃杯，您经常会在英国酒吧看到用它来盛酒。它们代表了良好品味的反面，因为您不必是品酒爱好者也能意识到，在您的超大玻璃杯中，一瓶酒的三分之一（250 毫升）简直就是 de trop。

剑桥大学最近在 21 家酒吧和酒馆进行了为期 4 周的试验，结果显示，通过从菜单中取消 250 毫升的葡萄酒量，人们的饮酒总量减少了 7.6%。这是行为经济学家长式作风学派的经典推动心理学，因此它的发现无疑会被饮料行业——首先是加大葡萄酒衡量标准的人——所忽视。

毕竟，酒卖得越多，利润就越多。但如果酒吧关闭的趋势持续下去，这只是短期利润。2020 年，英国有 46,800 家酒吧，低于十年前的 55,400 家。我们的饮酒文化正在发生变化。在过去的半个世纪里，从啤酒到葡萄酒、从酒吧到家庭的转变一直在稳步进行。如今的年轻人，即被称为“清醒好奇”（对少喝酒感兴趣）或“加州清醒”（戒酒但微量食用蘑菇或大麻）的 Z 一代，与前几代人相比，不太愿意喝酒或去酒吧。

就癌症预防和肝脏保护而言，这种拒绝饮酒的行为很难被视为一种健康的发展。但我们应该小心，不要把婴儿和啤酒泔水一起扔掉。

因为有一个合理的论点说酒精有助于创造文明。哲学教授爱德华·斯林格兰 (Edward Slingerland) 在其 2021 年出版的《醉酒：我们如何啜饮、跳舞和跌跌撞撞走向文明之路》一书中概述了自己的案例，他表示，13000 年前的啤酒发酵使我们能够摆脱对自利的关注我们的前额叶皮层，在我们暂时改变的状态下，我们可以建立信任和共同创新。斯林格兰利用人类学数据表明，酒精并不是农业的副产品；而农业是副产品。相反，农业是我们需要增加酒精产量的结果。他还引用了一项研究，该研究表明美国的专利申请量在禁令实施后有所下降，只有随着地下酒吧的建立才有所回升。

他将创造力下降的部分原因归咎于清醒的抑制，但很大程度上是因为酒吧关闭导致社交互动的缺乏。问题是，现在人们越来越多地与另一个人或单独饮酒，而且他们喝的酒精度更高——就在 20 世纪 70 年代，一瓶葡萄酒的 ABV（酒精体积）可能在 10% 左右，而今天是 13-14%。

自诞生以来，饮酒一直是一种高度社会化的仪式，而不是一种孤独的消遣。我们倾向于庆祝酒神狂欢，但这些只是例外，而不是一种生活方式。

为了充分利用酒精给我们带来的好处，同时尽量减少其最严重的副作用，我们需要创建在当今世界有意义的现代仪式或社会规则。一个出发点可能是鼓励这样一种观念：过量饮酒——或者用大玻璃杯喝酒——是有点不酷。