一位布鲁克林区餐厅老板伊韦纳近日陷入舆论漩涡,原因是他新店推出的半只烤鸡价格设定为 40 美元。
在一座美食名城,这个价格点燃了公众对外出就餐成本飙升的怒火。批评者指出,纽约的餐饮消费已经成为常人难以承受的奢侈。
伊韦纳坚持自己的定价合理。他解释说,在房租、水电、员工薪资等极高的营运负担下,利润空间已经被大幅压缩。这 40 美元当中,25% 用于采购优质食材,其他部分则被分割用于固定成本和债务清偿——他在创业初期背负了 50 万美元的融资债务。
他辩称,人们不应该将高价格与经营者的奢侈生活挂钩。纽约的成本危机正在绞杀小商家的生存空间,他与这座城市的每一个居民都在同样的困境中挣扎。